多くの賞を獲得している。

話題のパイを考案したのは、フレンチのシェフであるピエール・コフマン氏（Pierre Koffmann、75）だ。フォールのキッチンでこのパイを調理しているウィル・マリー氏（Will Murray）は「このパイには、『くちばしから足まで』というコンセプトがあります。ニワトリの足は輸出され、頭は捨てられてしまうことが多いです。農家はこの美しいニワトリを育てるため、多大な労力を費やしています。だから私たちは、そのすべてを使うのです」と話す。

このパイが各メディアに取り上げられると、「絶対に無理」「気持ち悪い」「死んだニワトリの頭をパイに入れることが、クリエイティブな料理になるの!?」「なんて卑劣で不愉快な料理なんだ」といった批判の声が寄せられた。

しかしその衝撃的な見た目にもかかわらず、パイは毎日売り切れるほどの人気を集めており、「ジューシーで美味しそう」「食材を無駄にしない、素晴らしい料理だ」「自分たちが食べているものが、どこから来ているのかと向き合うことができるのがいいですね。きちんとした、大人の食べ物です」と肯定的な意見も集まっている。

なお、テックインサイト編集部ではレストラン「フォール」に、話題のパイを考案したピエール・コフマン氏のレシピを採用したきっかけ、どの客層に人気があるのか、また見た目に対しての否定的な意見についてどのように思うかをうかがうべく取材を申し入れている。

@fallow_restaurant Introducing FOWL’s November special, Le Grand Coq Pie. Brought to you in collaboration with the legendary Pierre Koffman. FOWL is open 12-11pm Mon-Sat, just round the corner from Fallow! 🐔 #LondonRestaurants #LondonDiningScene #LondonFoodies ♬ original sound – fadrapp

画像は『The Nudge　2023年10月4日付「FOWL」』『Fallow Restaurant　2023年10月6日付TikTok「Introducing FOWL’s November special, Le Grand Coq Pie.」』『Westerns Laundry　2022年1月21日付Instagram「Friday dinner ＃menu」』『Coconuts Singapore　2021年6月22日付「Claws out: Animal groups check on House of Seafood’s crabby walk stunt」（Photos: House of Seafood）』『Global News　2021年1月15日付「‘Not that good’: Montreal Chinese restaurant goes viral over honest menu」』『LADbible　2023年1月20日付「Woman divides internet by killing and frying pet rooster who pecked daughter’s face」（Credit: Magan Schmidt/Facebook）』『Mia Kurniawan　2021年10月7日付TikTok「goreng arwana」』のスクリーンショット
（TechinsightJapan編集部　iruy）