3年以上にわたりコープと共同で昆虫食の開発を続けてきたというエッセント社創業者のクリスティアン・ベアチュ氏（Christian Bärtsch）は、「昆虫は生産性、栄養価がともに高く、新しい食材として未知の可能性を秘めています」と語っている。同社は今後、スイスでの昆虫食の定着に力を入れていくという。

エッセント社の商品は8月21日から首都ベルンやチューリッヒ、ジュネーヴなどのコープ7店舗での販売が決定しているが、今年末までに少しずつ販売店舗を拡大していくとのことだ。

画像は『coop.ch　2017年8月14日付「Coop bietet die ersten Insekten-Burger von Essento an」』のスクリーンショット
（TechinsightJapan編集部　椎名智深）