ビールでもワインでも、おいしい水の入手こそが肝心である。このほど米サンディエゴのある地ビールメーカーが、驚くような一品を発表して人々を驚かせた。この黄褐色がなんとも微妙…!?　なぜなら下水を生まれ変わらせたペールエールだという。しかしその背景にあったのは干ばつとの闘い、そして安心・安全な水の安定供給という同市の長年の悲願であったようだ。